消费而不浪费 南京市机关食堂汇聚反食品浪费成效有力

近年来，南京市机关事务管理局积极研究部署开展《反食品浪费法》宣贯活动，深入推进机关食堂制止餐饮浪费工作，努力营造党员领导干部带头节约节俭的浓厚氛围，引领全社会形成“消费而不浪费”的绿色消费观，涌现了一系列好的经验做法。

浦口区将区级机关食堂打造成为轻食、亲情、清新的“3Q”食堂，提倡快节奏工作之余慢享轻生活。“轻食”指按照季节、营养不同，科学制定食谱，推行荤素搭配、少油少盐的健康饮食方式，倡导减油、减盐、减糖的健康生活理念。“亲情”则将传统节日民俗融入机关食堂服务中，开展元宵吃汤圆、清明吃青团、端午吃“五红”、中秋吃月饼等节日饮食活动，为机关干部打造多样化的文化及美食体验。“清新”则体现在不断优化就餐环境，提高膳食服务水平，为机关干部提供舒适轻松的用餐环境和温馨贴心的优质服务，用心用情塑造机关食堂膳食良好形象。

雨花台区利用反食品浪费试点工作的机会，结合自身实际，深化文明餐桌节约行动，并摸索出了一套行之有效的做法。在雨花台区机关食堂里，大厅张贴反食品浪费宣传标语，取餐处张贴适量取餐宣传标语等；食堂广播和各楼层显示屏滚动播放反食品浪费倡议书。同时，食堂专设食品浪费督导员，在餐盘回收处进行监督检查，对浪费行为进行制止，对存在严重浪费行为当面提醒，对不听劝者反馈至本单位并予以曝光。此外，雨花台区充分发挥党员示范引领作用，大力倡导机关干部以身作则，在厉行节约、反对浪费上做表率。

南京市级机关食堂着力提高食材利用率，推广“一料多菜、一菜多味”，对蔬菜根、茎、叶等边角余料进行充分利用，加工制作为风味小菜、面食混搭风味主食等。与此同时，食堂还不断优化菜谱结构、丰富菜肴口味，定期开发特色风味小吃。在公务活动用餐方面，南京市机关事务管理局节能中心强化节约意识，严控自助餐规模成本，采用粗菜精作，综合利用团膳食材。

（南京市机关事务管理局 节能处 伍云）