无锡地标美食技能大赛 烹出“匠新”无锡味道

挖掘地标美食文化，创新菜点制作技艺，推动无锡餐饮业高质量发展。8月14日，经过两个多月的角逐，2023无锡地标美食技能大赛迎来收官之战。最终，有61位参赛选手以精湛的手艺烹制出具有浓郁地方特色的“无锡味道”，成功斩获无锡地标美食代表性制作人证书。

一抹荷叶绿衬得虾仁晶莹剔透，配上清新的莲蓬与荷花，让炎炎夏日多了一丝清凉；一枚枚小巧玲珑、栩栩如生的螺形太湖船点摊放在温润的白瓷盘上，既可赏、又可尝，增添了一份品太湖游船的闲趣；惠山油酥一改金刚肚脐的旧样，系上蝴蝶结挂在松林间，有种寻隐者不遇的神秘感……长桌上琳琅满目的菜品引得观众走走停停、拍照围观，记录参赛选手巧夺天工的技艺、天马行空的创意。

每个城市都有其独特的食材和味道记忆，地标美食饱含了一座城市地理人文传承的味道和食材。为推动地标菜点制作技艺的传承与创新发展，培育更多餐饮技能人才支撑无锡餐饮产业高质量发展，无锡市推出了2023无锡地标美食技能大赛和无锡工匠2023无锡市餐饮职业技能竞赛。赛事在无锡市餐饮行业掀起了技能练兵、技能比拼、技艺创新的热潮，近万名餐饮从业人员参与其中。据了解，此次比赛第一名选手可获得“无锡市五一劳动奖章”和“无锡市技术能手”证书，第二、三名选手可获“无锡市五一创新能手”和“无锡市技术能手”证书。

“比赛不仅是厨师们切磋技艺的平台，也能让更多人了解和关注无锡地标美食。”无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民介绍，此次赛事中，选手们在具有无锡地方特色的畅销菜点上进行大胆创新，展现了无锡餐饮技能人才的匠“新”魅力，也让无锡地方饮食文化得到了充分展示和发扬光大。（祝雯隽、见习记者 王开慧）