守护“舌尖上的安全” 扬州开展重点领域安全监管

年味渐浓，年货市场、旅游市场等进入消费旺季。为保障群众吃得放心玩得安心，扬州市市场监管局加大节前检查力度，围绕节日市场食品安全、特种设备安全生产、“年夜饭”供应等开展重点领域安全监管，全力维护市场秩序，积极营造安全放心的消费环境。

比去年增长近50% 今年预计有5万多人下馆子

年夜饭是春节期间的传统习俗 。近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多人在酒店、餐厅预订年夜饭。不管年夜饭去哪吃，食品安全最重要。

为保障消费者吃上安全放心的年夜饭，连日来市市场监管部门持续开展食品安全检查，加大对承接年夜饭餐饮企业的执法检查力度。

大型酒店是本次检查的重点。2月6日上午，记者跟随执法人员来到中兴天成国际酒店、三盛希尔顿逸林酒店，详细了解年夜饭预订情况，深入后厨重点检查食品原料采购和贮存、索证索票、原料清洗切配、食品加工制作、场所环境卫生、人员卫生和健康管理、餐具清洗消毒等内容，针对发现的风险隐患提出整改意见，要求酒店负责人严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，全力守好人民群众“舌尖上的安全”。

市市场监管局食品餐饮安全监管处处长陈慕表示，通过前期排查摸底，目前全市共有280余家承办年夜饭餐饮单位，供餐饮5000余桌，在外就餐人数突破5万人，比去年增长近50%。

此外，执法人员还重点对超市进行检查，以蔬菜、肉类、食用油、饮料、酒、儿童食品等种类为重点，从产品进货查验制度是否落实、产品标签是否齐全、供货商资质是否齐全，是否有“三无”及过期产品流入市场等方面进行检查，切实消除食品安全隐患。

礼盒年菜受欢迎 购买时这些事项要注意

现场检查中，市场监管部门还对承办“年夜饭”餐饮服务单位的菜单进行严格审查，严禁加工制作国家明令禁止、高风险等食品。检查原料进货查验、加工过程控制、餐具清洗消毒、食品规范留样及反餐饮浪费落实情况。

陈慕表示，我市严格实行“一承诺”“两备案”承办报备制。要求凡提供“年夜饭”餐饮服务单位，在接受订餐后，餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，在餐饮单位店堂显著位置悬挂“承诺牌”，主动接受社会监督。此外，还采取“两个备案”：实行“年夜饭”承办报备制，凡提供“年夜饭”服务的餐饮单位，在接受订餐后，上报承办“年夜饭”登记备案表、“年夜饭”菜单目录“两个备案”，全市各食品安全监管部门及时掌握辖区承办饭店和桌数预订等情况，做到监管底数清晰。

市场监管部门提醒，年夜饭供应单位应根据实际供应能力安排年夜饭供应量，切忌超负荷供应。餐饮企业要把好食品原料关，从正规渠道进货，仔细查验供应商有效资质以及相关检验、检疫证明，做好台账记录。生产加工时要防止生熟交叉污染，容器、工具和设备要严格消毒，要做好留样工作，工业人员要注意个人卫生，严防带病上岗。

除了年夜饭，餐饮单位制作的礼盒年菜也受到市民欢迎 。陈慕表示，餐饮单位制作成品分餐包装应在专间内进行。由于在完成加工包装后至食用还有较长时间（超过2小时），且部分品种系高危易腐食品，因此，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。

“市民在购买的年菜、预制菜包装或容器上要检查标注的生产加工单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、食用时限和食用方法等，并检查食品是否使用密闭容器盛放以及容器材料是否符合食品级。”陈慕说。

据悉，市场监管部门将针对春节期间餐饮消费特点，强化监管措施，组织开展督查检查。消费者如发现问题，可拨打市场监管部门举报投诉电话12315。

发现特种设备存在安全隐患 快拨12315投诉举报

春节即将到来，返乡潮、旅游潮叠加，人员密集场所特种设备面临高位运行压力。2月6日上午，针对农贸市场、饭店和商超等人员密集场所，执法人员还检查了场所电梯、燃气管道、压力容器、压力管道等特种设备情况，检查特种设备使用单位安全管理制度的执行情况以及日常维护情况。

“开展执法检查的同时，我们督促相关单位按要求进一步落实主体责任，加强安全管理和隐患排查，做好突发事件的应急处置方案，强化节日应急值守，不断补全安全管理的各个链条、每个环节、每个岗位，确保安全无盲点、管理无漏洞。”市市场监管局特种设备监察处处长田宇表示，市场监管部门将持续做好特种设备安全监管，进一步绷紧“安全弦”、拧紧“安全阀”，筑牢特种设备安全“防火墙”。

市场监管部门提醒，春节期间人流密集场所电梯使用频率相应提高，市民要注意乘梯安全。如果市民发现身边的特种设备存在安全隐患，可拨打12315热线投诉举报。

通讯员 虞道伟 记者 邱凌