淮安人记忆中的三伏什么样？

三伏天，是午后蒸腾着热气的柏油马路，是傍晚天边火焰般烧着的晚霞，是家门口的小树林里蝉的竭力嘶鸣，是从胳膊肘缓缓淌下的老冰棍的汁儿……一样的三伏天，有不一样的体验。近期正是中伏时期，让我们打开记忆的闸门，去追寻记忆中的“三伏”。

打地铺、抓知了、洗冷水澡…… 儿时三伏趣事多

回忆儿时的三伏天，似乎没有这么热。老人们清晰记得，早晨起来穿一件薄薄的长衫，下到地头干活，干到晌午找块树荫处，通风口，铺个凉席就能美美睡上一觉。但每年也会有那么几天特别的热，实在热得受不了就约上玩伴下到池塘凉水里泡一会，晚上也不在家里睡觉，在路边铺个凉席就能睡上一夜。

清江浦区府前街道北京北路社区居民魏从兵今年58岁，儿时家住淮阴区，在他的记忆中，家门口有个小广场，晚上吃过晚饭，母亲便催促他把家里的草席搬出去铺在地上，因为稍微耽误了时间，小广场上可能就没有地方了。待一家人忙清，拿着扇子就躺在小广场的凉席上乘凉、睡觉。附近的邻居也一起横七竖八地躺倒一片，大家以天为盖以地为铺，就像是所有人躺在一张床上一样。大人们在睡觉，小孩子在一边偷摸着小声聊天，打打闹闹，半夜还经常听到“噼里啪啦”打蚊子的声音。

儿时无忧无虑，在魏从兵心中，那时和邻居玩伴在一起玩闹的时光总是十分有趣，除了广场上打地铺，下池塘“扎猛子”洗凉水澡，也让他的印象深刻。“那时候几乎家家户户附近都有小池塘，人们吃水、洗衣服都用池塘里的水。”魏从兵回忆，自己家不远处就有个池塘，里面有厚厚的淤泥，很危险，家长一般是不会同意小孩子去到池塘里游泳，所以只能偷偷在浅水处玩玩。每次都是天黑到朦朦胧胧时，三五个小伙伴才一起去到池塘，大家在一块尽情玩耍，有时还会“打水仗”，你泼我一下，我也毫不示弱。动静闹大了，被家长发现，又迅速从池塘里爬出来溜走。如今再回想起这淘气一幕，魏从兵有些后怕，却觉得十分有趣。

“撑一根长长的竹竿，黏上面团，就能粘到树上的知了。不到一小会工夫就抓到几十只！”今年63岁的方学明回忆儿时的三伏天，最有趣的莫过于抓知了。知了一般都待在树的高处，把两根竹竿接在一起，顶端黏上自制的面团，将竹竿顺着树干，悄悄地把面团贴过去，一粘一个准。而对于在地下的“知了猴”，每天傍晚都会从地下爬出来，他一手拿电筒，一手提着水桶，电筒一照，刚刚从土里爬出来的知了一览无余。“捉回去的知了，往油锅里一扔，熟了之后盛在碗里，撒上食盐，吃在嘴里咔吱咔吱，又香又脆。”方学明边说边回味着这道夏季限定美食。

蒲扇、竹床、老式风扇…… 那些凝固三伏记忆的老物件

“时光总是在飞快地流逝，今天再回头去看从前用过的老式风扇、蒲扇、竹床，已经不仅仅是回忆了，承载的还有一个时代的缩影。”家住北京北路社区的孙舒，家中还存放着使用多年的蒲扇，现如今，这把蒲扇似乎成了一个摆件，已经很少拿出来使用了。

孙舒今年54岁，在她印象中，小时候每到三伏天，家里就会把竹床从里屋抬出用来纳凉。那竹床只有1米左右宽，只够一个人睡，四只床腿较短，并且收放自如。孙舒记得，家里的竹床没用时，总是把四条腿收起来，将其站立着靠在墙边。竹子做的竹床清凉、透气、幽香，肌肤接触如大理石般凉爽。“一到夜晚，我与竹床形影不离，与姐姐玩耍，母亲手拿一把蒲扇坐在床边……”孙舒回忆道。

“从前那蒲扇卖8分钱一个，还有芭蕉扇1毛2分一个。扇出来的风还有淡淡的清香味。”方学明回忆道，从前条件不如现在，没有空调，三伏天就靠扇子送风，能有条件买上一台电风扇就足够让人羡慕的了。说来也巧，就在前几天，方学明在整理家中杂物时刚好看到角落里依旧包装完好的“长城”牌老式电风扇，思绪一下被拉回从前。他还清楚记得这台电风扇是1979年夏天买的，当时的定价是200元，需要花费自己5个月的工资。每年夏天，一家三口人在一间屋子里吹着一电台风扇入睡。夏天过去时，方学明会将这台电风扇精细地擦拭一遍，套上买的防尘罩，装在纸盒里仔细放着。

“从前家里没有冰箱，有好吃的东西就放在竹篮里，用一根绳子挂在房梁上。”在孙舒心里，凝固三伏记忆的老物件儿，这个竹篮子必须得排上一号。“那是一个神奇的篮子，竹篮里时常飘出诱人的香味，母亲总会变戏法似的从里面摸出一片桃酥，还有很多平时吃不到的零食。”孙舒回忆，篮子吊得很高，即使是父母也要踩着凳子才能够到，所以小时候的自己和家里的姐姐、哥哥总是瞪着大眼望“篮”兴叹。后来不知不觉，房梁上的篮子消失了，孙舒才知道，家人把篮子挂在房梁上，主要是为了防止三伏天食物受潮和防鼠。

搭凉篷、吃冰碗、泡西瓜…… 老淮安人三伏天这样过

三伏天，是一年中气温最高且潮湿的时间段。现代人防暑降温靠空调风扇，那么古人没有这些条件怎么避暑呢？记者采访到淮安区政协文史委员高建平。

搭凉篷避暑：在过去没有空调和电风扇的年代，淮安人都是搭凉篷避暑，这也是淮安民俗。但文献不记载这些，因为在以前这都属于很平常的事情。

普通住户没有家家都搭凉篷，但商店、官府衙门，每到夏季三伏天，即使佳木荫森，也会请篷铺匠人来搭凉篷。淮安当年有不少家篷铺，他们全靠夏季三伏天这一季生意，包搭、包拆、包工、包材料，竹竿、芦席、麻绳等全是篷铺一包到底，按季一笔算钱。搭的凉篷有三点绝招：一是平地立木，不论高低和坎坷，扎成多少丈高的架子，都四平八稳，极为结实。柱子极少，利用结构力学原理，大风怎么吹都吹不倒。二是篷顶高出屋檐四五尺至一丈以上，篷下通风好，十分凉爽，遇到雷雨时，狂风得以通过，不会吹倒凉篷。三是凉篷顶及四周斜檐，席子可以舒卷，随时可以用拴好的活络绳子操作。

院子里的古井：老淮安过去有钱人家或做官人家的院子里都有口古井，讲究的在厅内还有水井。高凌云故居就有这种设施，据高凌云的孙子高利生介绍：这卷厅内的古井还有几个作用，一是文人雅士来了，用小吊桶提水烧开了泡茶；二是夏季三伏天，将井水用吊桶提取上来浸泡西瓜、香瓜等时令水果。如果是室外的深井，会将瓜果放在有轱辘的吊桶里漂浮着，吃的时候将吊桶连着水果一块拉上来。经过接近冰点温度的井水浸透，瓜果吃起来如嚼冰咀雪，满口既凉又甜。

三伏天的应时消夏鲜品：冰碗与鲜莲子粥，是过去老淮安人消夏的小吃零食。淮安借助生态优势,有大量的水产品，如荷藕、莲子、菱角等，三伏天时，这些鲜货现摘现卖。把鲜藕嫩片、鲜莲心、鲜菱角肉、剥出来的鲜鸡头米、去了衣的鲜核桃肉、鲜嫩杏仁等，放在一个细瓷的小碗中，加点糖，上面再放一小块亮晶晶的冰，吃起来又香、又脆、又凉，这就是冰碗。煮好的糯米粥凉了以后，盛在大碗中，放上煮得极酥的鲜莲子、脆生生的鲜核桃仁，再堆上雪白的绵白糖，再稍稍洒上点青绿丝，就是淮安的鲜莲子粥。

■融媒体记者 高婷婷 通讯员 陆海倩