宿豫：从田间到餐桌，打造食品全产业链

近日，在宿豫区正大食品（宿迁）有限公司的中央厨房项目现场，工人们正在紧张地进行设备调试。预处理食材、自动清洗并切好蔬菜、自动翻炒烹饪、淘米蒸煮、依次分装……伴随着机器有规律的轰鸣声，一条条自动化生产线开始试运行，整个过程井然有序。

从规模种养到精深加工，从田间地头到百姓餐桌，近年来，宿豫区聚焦标准化果蔬、肉禽精深加工等特色主导产业，打造“从田间到餐桌”的食品全产业链，推进农村一二三产业融合发展，为农民增收致富提供有力支撑。

正大食品（宿迁）有限公司投资建设的中央厨房项目正是延伸食品全产业链的关键一环。据了解，该项目位于宿迁高新区，总投资10亿元，占地24.7亩，新建自动化食品生产线3条，可年产各类速食食品4万吨，预计年产值超10亿元。项目建成投产后，将在全省率先实现食品生产加工全环节机械化、自动化、智能化，正大食品（宿迁）有限公司也将成为集孵化、繁育、养殖、屠宰、熟食调理及预制菜加工销售于一体的全产业链农牧食品加工龙头企业。

“中央厨房项目是一座全自动化、智能化、信息化的无人工厂，3条自动化食品生产线分别是骨汤生产线、预制菜生产线、油炸烘烤食品生产线。项目建成后将有效助推全市农业与精深加工、餐饮服务等行业的联动发展。”正大食品（宿迁）有限公司中央厨房项目负责人沈广忠介绍，该项目致力打造大型现代化营养餐研发、生产、供应体系，通过统一采购、入库、切配、加工、出品、配送等流程，并有着食品加工级的餐饮卫生标准，以及公开透明的监督体系，严格执行食品安全操作规范，从“菜篮子”到“菜盘子”，全过程守牢“舌尖上的安全”。

中央厨房，一头连着田间地头，一头连着餐桌。

传统的种植业，受市场影响，农民的收入得不到保障，小农户的经营模式，也为农业科技创新、技术融合带来难度，蔬菜采摘后营养成分随着时间不断流失，流通过程中产生一定损耗，食材浪费的现象长期存在。

中央厨房项目创新构建“龙头企业+国有平台+农户”合作模式，以市场为导向，与粮油加工企业和果蔬种植基地等开展订单合作，通过调动农民的积极性，引导农民按需种植，调整种植结构，实行产、加、销结合，促进一二三产业融合发展，进一步促进了农业的发展和农民的增收。同时该项目还辐射带动了全区及周边县（区）农户养殖肉鸡近亿羽，带动就业3000人，人均年增收7500元，为打造乡村全域振兴高地贡献了力量。

目前，正大食品（宿迁）有限公司除了拥有中央厨房项目，还有屠宰能力达6000万羽的屠宰厂、饲料加工厂、熟食加工厂等项目。该公司的快速成长，得益于近年来实施的战略调整。

“近年来，公司着手预制菜研发，每年研发10—20个品种。下一步，我们将继续深耕产业链，充分挖掘中央厨房项目的潜能，壮大预制菜生产规模，持续增加发展动力，为经济社会发展作出更大贡献。”沈广忠说。（施阳）