首届“宿有千味”·宿迁地标美食烹饪大赛将于12月29日举行

本报讯 12月22日，笔者从市商务局了解到，继首届宿迁地标美食分类名录评选产生后，首届“宿有千味”·宿迁地标美食烹饪大赛报名工作已于12月20日启动，并将于12月29日在宿迁星辰国际酒店举行。

在美食的诱惑中，有一种独特的味道，叫美味宿迁。一颗匠心调美味，一双巧手做菜肴，聪明能干的宿迁人，调出万千美味。

“宿有千味”，谁能扛鼎？11月15日，首届“宿有千味”·宿迁地标美食评选推介活动拉开帷幕。历经一个多月，通过网络征集及各地推荐，共收集到了55类178道宿迁地标美食参选名录。经专家组多轮筛选、广大市民线上投票、专家终审评定，“最宿迁”的宿迁地标美食分类名录产生。

从“榜单”上看，40类（道）宿迁地标美食可谓众望所归。

其中，热菜类（20类）包括：宿迁软兜干丝、宿迁酱豆炒鸡蛋、宿迁干煸绿豆萁、宿迁活鱼锅贴、宿迁煎饼卷千味、宿迁花椒肉、宿迁霸王蟹、宿迁银鱼羹、宿迁瓦块鱼、宿迁膘鸡、宿迁猪头肉、宿迁小鱼炖豆腐、宿迁酥肉饼、宿迁扣肉、宿迁鱼丸、宿迁烧小鸡、宿迁鱼头饺子、宿迁龙虾、宿迁狮子头、宿迁羊肉。

冷菜类（10类）包括：宿迁山楂糕、宿迁盐水老鹅、香菜花生、黄瓜调（拌）皮子、宿迁熏肉、宿迁香椿拌豆腐、宿迁酱牛肉、鸡丝拉皮、宿迁生搅绞瓜、宿迁素鸡瓜。

点心类（10道）包括：乾隆贡酥、宿迁“朝牌”、宿迁车轮饼、宿迁摊煎饼、宿迁豆腐卷、宿迁手工春卷、穿城大饼、宿迁煎包子、宿迁杂粮稀饭、宿迁六合饼。

据了解，首届“宿有千味”·宿迁地标美食烹饪大赛上，将在首届宿迁地标美食分类名录基础上，现场评定首届“宿有千味”·宿迁地标美食“四名”品牌，即“宿迁地标美食”名菜（名点）、“宿迁地标美食”名厨、“宿迁地标美食”名宴、“宿迁地标美食”名店。

宿迁地标美食“四名”品牌评定条件有哪些？

市商务局有关负责人介绍，在“宿迁地标美食”名菜（名点）评选方面，要求参赛企业能够依据地方传统工艺或标准加工制作或生产一种或多种地标美食，在当地具有较高品牌影响力，并能起到带头示范作用。比赛现场，参赛企业要从发布的首届宿迁地标美食分类名录中自选菜（点）参赛。进入每类前10 名的参评作品，将被授予“宿迁地标美食”代表性名菜（名点）称号。

在“宿迁地标美食”名厨评选方面，将对参评作品被评为“宿迁地标美食”代表性名菜（名点）的制作人，由专家组依据评价基础指标进行综合评价，对符合条件的授予“宿迁地标美食”代表性名厨（制作技艺代表人）称号。

在“宿迁地标美食”名宴评选方面，要求宴席需具有独立的主题、名称，宴席菜单中至少含有3道符合宿迁传统地标美食分类名录要求的菜肴，菜肴名称和制作方法可自主确定。对“宿迁地标美食”名宴评定得分前5名授予“宿迁地标美食”代表性名宴称号，前6—15名授予“宿迁地标美食”名宴称号。

在“宿迁地标美食”名店评选方面，要求参赛方具有一定规模，能依据地方传统工艺或标准加工制作或生产一种或多种地标美食，在当地具有较高影响力的餐饮名店。对参赛作品获得“宿迁地标美食”代表性名宴、“宿迁地标美食”名宴和“宿迁地标美食”代表性名菜（名点）的餐饮企业，由专家组进行综合评价遴选，进入前1—20、21—50名的分别授予“宿迁地标美食”代表性名店和“宿迁地标美食”名店称号。

（孙小明）